Описание
Мультифункциональное устройство для предприятий общественного питания.
Вместимость – 8х600х400 или 8 GN1/1.
Цветной экран 7 дюймов (LCD – TFT – IPS) высокой разрешающей способности, емкостной, с сенсорным выбором функций. Все процессы выводятся при помощи специальных символом для каждого вида блюд: мясо, рыба, кондитерские изделия и проч. Запуск рабочего процесса прикосновением к символу.
6 функций:
1) Шоковое охлаждение до положительной температуры +90 / +3C.
– Позволяет быстро привести температуру в центре продукта к +3C, понижает естественное испарение влаги из продукта, поддерживает влажность, что помогает избежать размножения бактерий после приготовления.
– Функция шокового охлаждения до положительной температуры позволяет заранее планировать процесс приготовления, увеличить производительность, сохранить неизменными вкус, цвет, аромат и вес, а также исключить опасность интоксикации и отходов.
– Все органолептические свойства отлично сохраняются благодаря идеальному контролю воздуха и температуры в варочной камере.
2) Шоковая заморозка +90 / -18C.
– Позволяет быстро снизить температуру в центре продукта до -18C, при этом полностью сохраняется структура и консистенция продукта.
– Благодаря быстрой заморозке можно приобретать продукты в наиболее подходящее для них время по свежести, зрелости и наличию на рынке и длительное время сохранять все их особенности.
– Благодаря контролируемому потоку воздуха температуры -40C можно надолго сохранить свойства свежего продукта.
3) Размораживание.
– Контроль за размораживанием и определение его сроков означает сохранение всех органолептических свойств продукта, оптимизацию запасов и сокращение ненужных
отходов.
– Размораживание осуществляется максимально безопасно для продукта путем медленного поглощения микрокристаллов воды внутри пищи.
– Это идеальный цикл для подачи сырых или охлажденных продуктов, как, например, рыбы или кондитерских изделий, поскольку он не нарушает молекулярную структуру
4) Замедленная расстойка.
– Гибкость производства по мере надобности – это наилучший способ оптимизации ресурсов, управления временем и адаптации под различные потребности.
– Можно настроить прямую или запрограммированную расстойку: приготовление, расстойка, замедление расстойки и определение этапа выпекания.
– И все это при тщательном контроле за влажностью, чтобы всегда получать наилучший результат.
5) Медленный режим приготовления /Поддержание температуры.
– Контроль за температурой и поддержание ее значения в рамках заранее установленных позволяют готовить блюда, в которых не только сохраняется вкус и аромат, но и сочность и мягкость – действительно вдохновляющие результаты!
– Функция проста в применении и идеально подходит для сохранения блюд горячими во время подачи. Она помогает усовершенствовать приготовление и организацию питания.
– Такой цикл также находит свое применение при изготовлении кондитерских изделий для растопки шоколада или засахаривания фруктов.
ТЕХНИЧЕСКИЕ КОНСТРУКТИВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
– Внешние боковые панели и верх из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,6 мм.
– Дверца из нержавеющей стали AISI 304 18/10 толщиной 0,8 мм.
– Полностью скругленная внутренняя облицовка из нержавеющей стали AISI 304 18/10.
– Внутренний сливной поддон.
– Изоляция из пенополиуретана высокой плотности (около 42 кг/м3) толщиной 60 мм без HCFC.
– Нагревательный элемент защиты от конденсата на коробе под магнитной прокладкой.
– Эргономичная рукоятка по всей высоте и магнитные уплотнители по 4 сторонам дверцы.
– Запатентованная система подачи влаги в варочную камеру.
ВНУТРЕННЕЕ ОСНАЩЕНИЕ:
– Съемные опоры для направляющих из нержавеющей стали AISI 304 18/10, легко устанавливаются для противней 1/1 GN или 600 x 400.
– Съемные направляющие в форме L из нержавеющей стали AISI 304 18/10 могут вставляться каждые 15 мм.
– Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения.
УЗЕЛ ОХЛАЖДЕНИЯ:
– Электровентиляторы непрямого потока на продукт.
– Герметичный компрессор.
– Хладагент R452A.
– Высокоэффективные испарители с несколькими точками впрыска газа.
– Испарительная батарея из меди и алюминия, окрашена эпоксидной полимерной нетоксичной краской катафорезным методом.
– Конденсирующая батарея из меди с алюминиевым оребрением высокой тепловой отдачи.
– Запатентованная система оттайки горячим газом.
ОРГАНЫ УПРАВЛЕНИЯ, КОНТРОЛЯ И БЕЗОПАСНОСТИ:
– Емкостный сенсорный дисплей 7 дюймов IPS высокого разрешения и простого использования на дверце.
– Быстросъемное крепление для душа в комплекте поставки.
– Серийно циклы автоматической оттайки.
– Серийно электроклапан заливки воды.
– Термопредохранитель для защиты компрессора.
– Микровыключатель остановки вентиляции при открытии дверцы.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К СЕТИ WI-FI:
– Мониторинг ХАССП.
– Удаленная поддержка.
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:
– Сборник рецептов
– Мои рецепты
– Подогрев игольчатого щупа
– Стерилизация
– Оттайка горячим газом
– Предварительное охлаждение
– Сушка
– Непрерывный цикл
СЕРИЙНАЯ КОМПЛЕКТАЦИЯ:
– Температурный щуп с подогревом и 4 точками измерения
– USB-соединение для Upload/Download
– Перегородки-держатели решеток
– Подключение к сети Wi-Fi
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АКСЕССУАРЫ:
– Исполнение 60 Гц
– Исполнение с выносным блоком
– Исполнение с водяной конденсацией
– Комплект поворотных колесиков, два оснащены тормозом
– Съемный стерилизатор
– Моющий душ
ОЧИСТКА И УХОД
– Ручная мойка наружным душем (факультативно)
Отзывы
Отзывов пока нет.