Ферментатор ФТ-40

Описание

Ферментатор ФТ-40 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий – верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара – облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.

Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски – программируемый ферментатор Abat сделает это за Вас!

Закваска – это полуфабрикат, приготовленный из муки и воды, добавляется при замесе теста для выпечки различных видов хлебобулочных изделий.

Рассмотрим основные преимущества применения закваски, произведенной с помощью ферментатора ФТ-40 Abat:

1. Улучшает технологические свойства теста:
– более интенсивные клейстеризация и водопоглощение;
– вязкость теста снижается;